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そば麹　醤油

¥1,032 税込

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蕎麦の抜き実に麹菌を加え「そば麹」が完成しました。
米や大豆同様に、蕎麦の実のデンプン質を分解し、アミノ酸が生成されることで、麹特有の旨味が生まれます。
蕎麦の香りと麹独特の旨味が合わさり、蕎麦好きにはたまらない美味しさです。
“調味料としての蕎麦”という、新しい蕎麦をお楽しみください。

刺し身や豆腐につけるだけ。
鴨肉との相性は抜群で、高級そば屋さんのような一品に。
卵かけご飯にも。
肉の下味として漬け込むと、柔らかく仕上がり蕎麦の風味もしてきます。


〈製造元〉
YOKOCHORO FOOD BASE
今までは使い道のなかった間引き・摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています

〈製造国・地域〉
兵庫県淡路島

〈原材料〉
蕎麦麹(丹波市製造)、国産有機醤油、天日塩（カンホアの塩）

〈賞味期限〉
2025.10

〈内容量〉
85g

〈保存要件〉
直射日光、高温多湿を避け常温で保存。
※25℃以下での保管推奨

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