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Strawberry Black Syrup　苺と古式みりんとバルサミコ

¥1,667 税込

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苺の香りと芳醇な古式みりんの旨味、バルサミコ酢の深い酸味が合わさった、大人のジャムシロップです。

山城農園の苺は、農薬や化学肥料に極力頼らない栽培で美味しく育てられています。
そんな苺を贅沢に使ったジャムシロップに、角谷文治郎商店の《柳かげ》と、イタリアの有機バルサミコ酢を合わせじっくりと煮詰めて濃厚なシロップに仕上げました。

《柳かげ》は江戸時代頃、みりんを焼酎と割り、夏の暑さを凌ぐ為にキリッと冷やして飲まれていました。
角谷文治郎商店の《柳かげ》は、通常仕込まれる本みりんよりも焼酎の割合を増やして、口当たりをシャープにさせたものを長期熟成しています。
熟成により生まれる深い旨味が、フレッシュな苺の香りと酸味、果実味をググッと引き伸ばし、太い芯を与えてくれます。

そして有機バルサミコ酢のしっとりと柔らかな酸味が苺の輪郭をはっきりとさせるので、真っ黒でなんだかわからない見た目からは想像できないほど、口中に苺が広がります。

アイスやヨーグルトにかけて食べると、大人のデザートに。
鹿肉などのジビエのソースとしても抜群です。

〈製造元〉
YOKOCHORO FOOD BASE
今までは使い道のなかった間引き・摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています

〈製造国・地域〉
兵庫県淡路島

〈原材料〉
いちご(淡路島産)、粗糖、本直し、バルサミコ酢

【生産者】
いちご：山城農園/淡路島　
柳かげ：角谷文治郎商店/愛知

〈賞味期限〉
2025.3

〈内容量〉
110g

〈保存要件〉
直射日光、高温多湿を避け常温で保存。
※25℃以下での保管推奨

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